Vinos especiales????

Generalmente se conocen como vinos especiales los vinos: gasificados (champagne), licorosos (Porto), dulces (Sauterms).
Visitando ventas de vino, en este caso Crown Wine & Spirits, quienes tienen más de 50 sedes en el sur de la Florida y que ofrecen una inmensa variedad de vinos, la cantidad de vinos premium de verdad impresiona ej. Penfold Grange, Chateau de Iquem, Chateau Mouton Rothschild, Sassicaia, solo por nombrar algunos. Además de los vinos de consumo más popular y que se encuentran exibidos por variedad asi que se ven de la misma cepa pero de orígenes diversos de tal manera que puedes elegir de una cantidad de etiquetas y de una misma variedad.
En una sección encontré una serie de vinos diferentes y por eso me pregunto si los podemos llamar especiales ya que aunque el metodo de elaboración es básicamente el mismo a como se hace un vino tranquilo, aunque tienen algun detalle que los hace "especial".
Es el caso de vinos orgánicos y los vinos Kosher. Los primeros, tienen como característica principal que aunque la vinificación es la tradicional, no se le agregan sulfitos, por lo que su duracion es mucho menor. Lo que en realidad lo hace orgánico es el viñedo, donde no se utilizan químicos ni en el abono del terreno ni en el control de plagas. Para el abono solo se permite el uso de estiercol y otros desechos orgánicos y en lugar de fumigar las vides, se usan insectos para control de plagas.
Para elaborar vinos Kosher, tanto el cuidado del viñedo como la elaboración del vino deben ser realizados por personas de la religión judía y bajo la estricta supervisión de un rabino, para que el vino sea "apto". La vinificación de vinos blancos y rosados se someten a una pasteurización antes de la fermentación mientras que los tintos despues de la fermentación, sin que esto menoscabe la calidad del vino.....
Lejaim